Баклажаны на зиму

Вкуснейшая заготовка из баклажан на зиму, это мой самый любимый рецепт.

Овощи нашинковать, разложить в равных пропорциях по двум кастрюлям, довести до кипения, добавить масло, соль и сахар и поставить тушить на 40-50 минут.

В конце добавить чеснок, перец, петрушку.

Разложить по банкам, закрутить крышки.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг,
• Помидоры — 2 кг,
• Перец — 1 кг,
• Лук — 1 кг,
• Чеснок — 0,5 кг,
• Петрушка — 300 г,
• Перец горький 1 стручок,
• Растительное масло — 1 стакан,
• Уксус — 250 г,
• Сахар — 10 ч. ложек,
• Соль — 4-5 ч. ложек.

Из указанного количества овощей получается примерно 2 пятилитровых кастрюли